소소한 것 DIY17 ☕ 바리스타 2급 필기 시험 공부 : 디카페인의 탄생 – 카페인을 줄인 커피의 시작 디카페인 커피는 1905년 독일의 루드빅 로셀리우스에 의해 개발되었어요.카페인 과다로 인한 부작용을 겪은 아버지를 위해그는 커피에서 카페인만 제거한 ‘건강한 커피’를 만들고자 했습니다.오늘날에는 다양한 디카페인 제조법이 있으며, 각각 장단점이 있어요. 🧪 디카페인 제조법 3가지1. 💧 물 추출법 (Swiss Water Process)방법: 물을 이용해 카페인을 제거장점: 화학약품 없이 안전, 향미 유지도 양호단점: 공정이 복잡하고 비용이 높음사용지역: 주로 캐나다, 스위스, 미국 일부2. 🧴 용매 추출법 (Solvent Process)방법: 클로로메탄 등 **용매(화학물질)**로 카페인을 녹여 제거장점: 빠르고 저렴함단점: 화학 용매 잔류에 대한 우려 (→ 대부분 후처리로 제거함)현재 사용: 매우 .. 2025. 7. 5. ☕ 바리스타 2급 필기 공부 : 커피의 수확과 가공 방법 – 한 잔의 커피가 되기까지 우리가 매일 마시는 커피는 단지 볶고, 내리고, 마시는 과정만 있는 게 아니에요.커피 한 잔이 되기까지는 농장에서부터 시작되는 정성 어린 수확과 섬세한 가공 과정이 담겨 있답니다.오늘은 커피의 수확 방법과 가공법, 그리고 건조 방식까지 알아보며그 과정 속의 장점과 단점도 함께 정리해볼게요. 😊🍒 커피 수확 방법 3가지커피 체리는 한 나무에서도 익는 시기가 들쑥날쑥하기 때문에수확 방식에 따라 품질이 크게 달라질 수 있어요.1. 🌾 기계 수확 (Mechanical Harvesting)방식: 트랙터나 진동 장비를 사용해 나무에서 체리를 한꺼번에 털어냄장점: 빠르고 대량 수확 가능, 인건비 절감단점: 익지 않은 체리까지 수확되어 품질 균일도가 낮아질 수 있음사용지역: 브라질 등 평지가 넓은 대형 농장2. .. 2025. 7. 4. ☕ 바리스타 2급 필기시험준비 -커피의 등급 나누기 – 나라별 기준 우리가 마시는 커피 한 잔에는 농부의 손길, 기후, 고도, 그리고 '등급'이라는 기준이 담겨 있어요.커피는 단순한 원두가 아니라, 품질을 나누는 다양한 기준에 따라 가공, 유통, 소비되는 농산물이랍니다.오늘은 나라별로 커피를 어떻게 등급 분류하는지,그리고 한국에서 자주 접할 수 있는 커피 등급에는 어떤 것들이 있는지감성적으로 풀어볼게요. 🔍 커피 등급이란?커피의 ‘등급’은 맛의 품질을 측정하는 절대적인 기준이 아니라,생산국에서 원두를 평가하는 상대적 기준이에요.보통 아래 항목을 기준으로 등급을 나눕니다:재배 고도 (해발 고도)스크린 사이즈(원두 크기)결점 수 (Defects)컵 프로파일 / 향미 평가밀도 및 수분 함량나라마다 중요하게 여기는 요소가 다르기 때문에,같은 품종이라도 나라에 따라 등급 명칭.. 2025. 7. 3. ☕ 바리스타 2급 실기 연습 3강 – 우유거품 만들기와 하트 그리기 오늘은 바리스타 2급 자격증 실기 과정 중 세 번째 수업!드디어 본격적인 라떼아트 첫 걸음, ‘우유거품 만들기’와 하트 그리기에 도전했어요.🧡 1. 오늘의 연습 목표에스프레소 2잔 추출스티밍으로 우유 거품 만들기라떼아트 하트 그리기 실습말로 정리하자면 간단하지만, 막상 해보면 손은 떨리고 마음은 분주하답니다.그래도 예쁜 하트를 만들고 싶다는 마음 하나로 오늘도 열심히 연습했어요.🥛 2. 우유거품 만들기 – 스티밍의 기본📋 준비 순서우유주전자에 우유 붓기→ 주전자 ‘따르는 부분 직전’까지 따르기스팀노즐 준비→ 젖은 수건으로 고무 부분 잡고, 스팀 잠깐 배출 후 노즐 닦기스티밍 자세 잡기주전자를 살짝 기울여 노즐 끝이 따르는 부분에 닿도록노즐이 우유에 약 2cm 잠기게한 손은 주전자 손잡이를 잡고, 다.. 2025. 7. 2. ☕ 커피 품종의 세계 – 품종별 특징과 생산지로 떠나는 커피 여행 바리스타 이론 2강 - 커피 품종에 대해서 알아봅니다. 우리가 매일 마시는 커피. 하지만 커피라고 다 같은 커피는 아니죠.커피는 품종에 따라 맛, 향, 바디감이 다르고, 그 품종이 자라는 기후와 고도, 토양에 따라 또 다른 개성을 가집니다.오늘은 커피의 주요 품종을 알아보고,그 품종이 주로 재배되는 지역, 그리고 각 품종이 가진 매력에 대해 소개해볼게요.🌱 커피의 주요 품종은 무엇일까요?전 세계 커피 생산량의 대부분을 차지하는 주요 품종은 크게 **아라비카(Arabica)**와 로부스타(Robusta), 그리고 소량 재배되는 리베리카(Liberica), 엑셀사(Excelsa) 등이 있어요. 커피나무 - 익기전익어가는 커피체리1. ☕ 아라비카 (Arabica)특성설명기원에티오피아 고산지대맛산미가 풍부하고.. 2025. 6. 25. ☕ 커피의 역사: 한 잔의 커피가 세계를 사로잡기까지 오늘을 바리스타의 이론 중 1강, 커피의 역사를 알아봅니다~🌍 1. 커피의 기원 – 에티오피아에서 시작된 전설커피의 기원은 약 9세기경 아프리카 에티오피아로 거슬러 올라갑니다.전설에 따르면, **염소를 치던 소년 칼디(Kaldi)**가 어느 날 염소들이 붉은 열매를 먹고 매우 활발하게 움직이는 것을 보고 이 열매를 사람도 먹기 시작했다고 해요.이 열매가 바로 우리가 마시는 커피의 원조, 커피 체리였습니다. 🕌 2. 커피의 첫 소비지 – 이슬람 세계에서의 확산9세기~13세기 사이, 커피는 아랍 지역에서 널리 퍼졌고,특히 **예멘의 수도 모카(Mocha)**는 커피 무역의 중심지로 유명해졌습니다.무슬림들은 기도를 위한 밤샘이나 집중을 위해 커피를 마셨고, 이는 ‘카흐와(Qahwa)’, 곧 오늘날의 ‘커.. 2025. 6. 24. 이전 1 2 3 다음
