☕ 커피 품종의 세계 – 품종별 특징과 생산지로 떠나는 커피 여행

바리스타 이론 2강 - 커피 품종에 대해서 알아봅니다.

 

우리가 매일 마시는 커피. 하지만 커피라고 다 같은 커피는 아니죠.
커피는 품종에 따라 맛, 향, 바디감이 다르고, 그 품종이 자라는 기후와 고도, 토양에 따라 또 다른 개성을 가집니다.

오늘은 커피의 주요 품종을 알아보고,
그 품종이 주로 재배되는 지역, 그리고 각 품종이 가진 매력에 대해 소개해볼게요.

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🌱 커피의 주요 품종은 무엇일까요?

전 세계 커피 생산량의 대부분을 차지하는 주요 품종은 크게 **아라비카(Arabica)**와 로부스타(Robusta), 그리고 소량 재배되는 리베리카(Liberica), 엑셀사(Excelsa) 등이 있어요.

 

커피나무 - 익기전	익어가는 커피체리

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1. ☕ 아라비카 (Arabica)

특성설명

기원	에티오피아 고산지대
맛	산미가 풍부하고 향이 섬세함
재배 고도	고산지대 (1,000~2,000m 이상)
카페인 함량	낮음 (로부스타보다 적음)
가격	상대적으로 고가

 

주요 생산지역:

• 에티오피아, 케냐, 콜롬비아, 과테말라, 예멘, 브라질 등

📌 아라비카는 전체 커피 생산량의 약 60~70%를 차지해요. 부드러운 맛과 복합적인 향 덕분에 스페셜티 커피에 자주 사용됩니다.

 

로스팅한 아라비카 홀빈: 센터컷이 S자 형태가 많고 윗면이 볼록한 편이다.

 

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2. 💪 로부스타 (Robusta)

특성설명

 

기원	콩고, 우간다
맛	강한 쓴맛, 바디감 풍부
재배 고도	저지대 (~800m 이하)
카페인 함량	아라비카보다 2배 높음
가격	저렴

 

주요 생산지역:

• 베트남 (세계 2위 커피 생산국), 인도네시아, 인도, 우간다, 브라질 (일부 혼합 생산)

📌 로부스타는 에스프레소 블렌드에서 크레마를 풍부하게 만들기 위해 자주 혼합되며, 인스턴트 커피에도 주로 사용돼요.

 

로스팅한 로부스타 홀빈: 센터컷이 일자가 많고 윗면이 평평한 편이다.

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3. 🌿 리베리카 (Liberica)

특성설명

기원	라이베리아 (서아프리카)
맛	과일향, 스모키함, 독특한 풍미
재배 지역	말레이시아, 필리핀, 인도네시아
비율	세계 생산량의 1% 미만

 

📌 독특한 향과 무게감 때문에 커피 매니아층에게 인기가 있어요. 단, 대중성은 낮은 편이에요.

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4. 🍇 엑셀사 (Excelsa)

• 리베리카 품종의 일종으로, 열대 과일향과 와인향이 도는 개성 있는 커피예요.
• 동남아 지역, 특히 베트남과 필리핀에서 소규모로 재배돼요.

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🗺️ 품종별로 떠나는 커피산지 여행

커피는 단순한 음료가 아니라, 지리와 기후, 토양, 문화가 어우러진 농산물이자 예술이에요.

• 에티오피아 시다모: 꽃향기와 시트러스, 과일의 산미가 조화
• 콜롬비아 수프리모: 밸런스 좋은 산미와 단맛
• 브라질 산토스: 고소하고 견과류 향이 풍부
• 베트남 로부스타: 묵직하고 진한 바디감
• 예멘 모카 마타리: 초콜릿 향과 와인 느낌이 감도는 클래식 아라비카

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💬 마무리하며

우리가 마시는 커피 한 잔 안에는
식물의 품종, 지역의 토양, 농부의 손길, 그리고 문화와 역사가 담겨 있어요.

내가 좋아하는 커피의 향과 맛이
어떤 품종에서 왔는지,
어디서 자랐는지 알고 마신다면
그 한 잔은 더 특별해질 거예요.