🌿 100% 메밀로 만든 건강 냉국수 레시피

In my life 2025. 6. 7. 14:56

동치미 국물로 시원하게, 여름 점심 한 그릇

☀️ 여름엔 시원한 메밀 냉국수가 딱이죠

며칠 전, 강원도 봉평에 사는 지인 댁에 다녀왔어요.
그곳에서 처음 맛본 100% 메밀 비빔국수는
고소하고 담백하면서도 속이 편안해 정말 감동이었죠.
지인은 통풍으로 오랫동안 고생했었는데,
매일 한 끼씩 이 100% 메밀국수를 먹으며 건강이 많이 좋아졌다고 해요.

그 말을 들으니 저도 당장 메밀국수를 주문하게 되었죠.
가격은 조금 나갔지만, 건강을 생각하면 아깝지 않았어요.

🥢 간단한 주말 점심, 동치미와 메밀냉국수

주말 점심, 밖에 나가기도 귀찮고
냉장고에 마땅한 반찬도 없던 날,
작년 김장 때 만들어 둔 동치미가 떠올랐어요.

동치미 국물과 메밀국수의 만남이라니,
건강하고 시원한 조합이 아닐 수 없겠죠?

🛒 재료 (2인분 기준)

100% 메밀국수 2줌(500원짜리 크기의 손 고리를 만들어 2줌)
동치미 국물(6국자)
동치미 무 2개
쪽파나 대파 2대
방울토마토 4개
김가루 조금
설탕21작은술
겨자 1작은술
토닉워터 (또는 사이다)


메밀 99.7% 국수	국수표지 뒷국수 조리방법	동치미

냉장고 속 기본 재료로도 충분히 만들 수 있어요

🍽️ 만드는 방법

1️⃣ 메밀국수 삶기

이 메밀국수는 일반 면과 달리 이미 쪄서 건조한 형태예요.
찬물에 1시간 불려도 되지만,
우리는 끓인 물에 불을 끄지 않고 아주 약한 불로 5~6분
저어가며 익혀줬어요.
(일반 국수처럼 삶으면 덜 익을 수 있어요!)

부드럽게 삶기 위해 온도 유지가 포인트

2️⃣ 동치미 준비

동치미 무는 얇게 저며 썰어 식감 살리기
동치미 국물은 살짝 짠 맛이 있어
톡 쏘는 맛을 더해주는 토닉워터로 농도를 조절했어요
(사이다도 좋지만 없어서 대체했답니다)

📷 [동치미 무와 국물 준비 사진 자리]
알싸한 무채와 시원한 국물은 최고의 조합


동치미무는 저미듯 얇게 썰어요. 동치미 안에 있던 배를 쓰려고 했는데 짠맛이 많이 배어서 먹을 수 없었어요. ㅠ.ㅠ	동치미국물과 토닉워터를 넣었어요. 토닉워터는 사이다 대용으로 썼어요.

3️⃣ 토핑 재료 준비

쪽파나 대파는 4cm 길이로 썰고
방울토마토는 반으로 자른 뒤 다시 반쪽씩 총 4조각
삶은 계란을 반쪽 추가해도 영양과 비주얼 업!

4️⃣ 국수 마무리

삶은 국수를 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼고
그릇에 1인분씩 담은 후
저민 동치미 무, 파, 토마토를 올리고
동치미 국물 4국자씩 부어줍니다.
마지막으로 김가루, 설탕, 겨자를 올려 완성!


동치미무, 파, 방울토마토를 올린 국수 두그릇	동치미국물을 넣었어요.	김가루와 설탕, 겨자, 식초를 넣어요. 사이다가 있었다면 설탕은 생략해도 됩니다.

여름 점심, 한 그릇으로 충분해요!

🌿 먹는 즐거움, 남은 국수 물도 메밀차로 활용!

국수 삶고 남은 물, 그냥 버리기 아쉽죠?
조금 식힌 뒤 웃물만 따라내어 냉장고에 넣어두면
메밀차처럼 구수하게 마실 수 있어요.

다만, 100% 메밀국수일 경우에만 추천드려요.
밀가루가 섞인 제품은 찌꺼기가 많아 차로는 적합하지 않거든요.

📷 [메밀차 컵 사진 자리]


국수 삶은 물을 식히면서 맑게 하고 있어요.	아직 맑아지기 전이지만 시원하게 마시면 좋아요.

은은한 구수함으로 입가심까지 건강하게

✅ 요약

조리시간: 약 20~30분
난이도: ★☆☆☆☆
건강포인트: 100% 메밀, 동치미 활용
추천 계절: 여름, 간편한 한 끼 식사
톡쏘는 맛: 토닉워터나 사이다로 국물 조절